About Us
SETA
In equilibrio su un sentiero che unisce culture, sapori e preparazioni, rivisitiamo la raffinatezza e la qualità della tradizione culinaria giapponese per offrire un’esperienza gastronomica unica e originale.
Welcome
Sushi Lab
Siamo a Bologna, al numero 2 dello storico portale di Corte Isolani, passaggio architettonico tra la Piazza detta delle “Sette Chiese” e Strada Maggiore. All’interno dei nostri locali, dirimpetto al lungo banco dietro al quale si rivela la creazione dei nostri piatti, gli arredi e i materiali finemente selezionati compongono un ambiente sofisticato e ospitale votato all’eleganza e alla cura del design.
Sia a pranzo sia a cena è possibile optare tra la formula “Omakase”, al banco, attraverso un percorso di piatti creati dallo Chef, e quella al tavolo, scegliendo tra le diverse pietanze del nostro Menù.
Le nostre
Specialità
La brigata guidata dallo Chef Byron Verano ha messo a punto un menù fondato su piatti appartenenti alla storia della cucina giapponese, ma oltre ai classici, allo scopo di esaltarne i sapori, le forme, i colori e le consistenze, si trovano variazioni e nuove declinazioni della tradizione
CUCINA FREDDA
Al Seta Sushi Lab è possibile trovare preparazioni di Sushi e Sashimi, Tataki, Tartare e Tempura, con combinazioni di gambero rosso, carpaccio di tonno e pesce bianco, tonno rosso e toro del Mediterraneo, salmone, ricciola, orata, branzino e ancora capasanta, scampo e calamaro.
CUCINA CALDA
La cucina calda propone tra i primi piatti varianti di Yaki Soba di grano saraceno con verdure e carne suina, moscardino e gambero. Tra i secondi, il Merluzzo nero in salsa di miso, il piatto di pesce bianco al vapore aromatizzato in alga combu e quello di pesce alla piastra a scelta.
DESSERT
La nostra pasticceria conclude con una nota dolce grazie al Roll allo yuzu in crosta di cioccolato bianco e nocciole pralinate, al Roll al pistacchio bagnato al thè, con namelaka al lime e limone o quello con ganache al cioccolato montato con gelèe di mango
e lamponi.
Gallery
Warm Atmosphere
Philosophy
Seta Sushi Lab
Dalle tecniche di cottura, passando per il taglio del pesce e la composizione, la cucina del Seta Sushi Lab intende costruire un dialogo tra il gusto della tradizione e la passione per l’innovazione. La qualità delle nostre preparazioni è garantita dall’utilizzo di ingredienti freschissimi e da una scrupolosa selezione di tutte le materie prime adoperate.
Contatti
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DOVE SIAMO
Corte Isolani, 2
40125, Bologna
ORARI
Lunedì: 19:30 - 23:30
Martedì - Domenica: 12:30 - 14:30 / 19:30 - 23:30
CONTATTI
info@setasushilab.com
051 003 9367